Siomay

Bahan :

400 gr daging babi/ayam

150 gr udang

5-6 jamur hioko, rendam dalam air hangat sampai lembek dan peras kering

kulit siomay

2 sm kecap asin

1 st kecap ikan

1 st saus tiram

1 sm gula pasir

1 st merica bubuk

Cara membuat :

Cincang halus atau blender daging ayam/babi. Cincang kasar udang dan jamur hioko. Aduk semua bahan dan saus menjadi satu. Siapkan kukusan.

Ambil satu sendok makan adonan dan bungkus dengan kulit siomay, bentuk rapi dan letakkan dalam kukusan. Bungkus semua adonan sampai habis. Kukus sampai matang, kira-kira 20 menit. Sajikan dengan saus sambal.

Selamat mencoba !

Japchae - Soun goreng Korea

Saya belum berkesempatan mencicipi banyak restoran Korea di Jakarta. Satu-satunya yang pernah saya kunjungin, namanya ngga bisa muncul di ingatan. Tapi letaknya dekat bundaran HI. Kalo ngga salah, waktu itu saya dan keluarga makan di situ tidak disediakan piring2 kecil side dish. Tapi di San Jose, California dan sekitarnya, kalo berkunjung ke restoran Korea, selain mendapatkan apa yang dipesan dari menu, juga akan disuguhkan side dish. Side dish bisa bermacam-macam. Tapi yang terutama dan selalu harus ada tentu saja Kimchi, bisa kimchi sawi putih dan bisa juga kimchi lobak. Terkadang ada goreng tahu yang dikasih sedikit 'sambal' merah atasnya. Dan juga ada toge kedelai dan soun goreng ala Korea alias Japchae.

Setelah saya tau cara membuatnya, wah ternyata Japchae ini simpel sekali cara pembuatannya dan sehat lagi. Bisa dibuat makanan vegetarian, yaitu dengan tidak menggunakan daging sapi.

Japchae
(untuk 4 orang)

Bahan :
Soun korea (dang myun) 당면
150 gr daging sapi - iris tipis panjang kira2 3-4 cm
1 ikat pochai - di Jkt biasanya dijual komplit dengan akarnya yg sedikit merah jambu.
2 buah wortel, iris tipis, panjang kira 2-3 cm
1 buah bawang bombay, potong tipis
5 buah jamur hioko
3 siung bawang putih
7-8 daun bawang
kecap asin, gula pasir, lada putih, minyak wijen dan wijen secukupnya

Siapkan bahan :
Rendam jamur hioko sekitar 2 jam, peras kering dan iris tipis
Potong daun bawang sekitar 5-6 cm
Cincang bawang putih

Cara memasak :
Panaskan 2 sm minyak di kuali. Masukkan wortel dan aduk2 sekitar 5 menit. Kemudian masukkan daging sapi, jamur hioko dan bawang putih. Aduk sekitar 2 menit. Kemudian masukkan bawang bombay, daun bawang dan aduk2 sampai semua tercampur rata. Sebelum diangkat tuangkan 1 sm kecap asin dan 1/2 sm minyak wijen. Angkat isi kuali dan tuangkan ke mangkok besar.

Panaskan air di panci besar untuk merebus soun dan pochai. Cuci bersih pochai dan buang akarnya. Setelah air mendidih, masukkan pochai. Sekitar 30 detik-1 menit, keluarkan dan peras air semampunya kemudian potong kira 5-6 cm. Masukkan pochai ke mangkok besar. Jangan buang air dari rebusan, karena masih bisa digunakan untuk merebus soun.

Masukkan soun secukupnya ke air mendidih dan rebus kira 5-6 menit, tergantung petunjuk yang tertera di bungkus soun. Jangan merebus terlalu lama karena soun akan menjadi terlalu lembek. Soun harus sedikit kenyal tapi tidak terlalu keras. Setelah dirasa cukup al dente, keluarkan soun dari air panas dan masukkan ke mangkok besar untuk digabungkan dengan pochai dan bahan2 lainnya. Kemudian tuangkan 2 sm kecap asin, 3 sm gula pasir, 3 sm minyak wijen dan aduk rata. Bisa disajikan dengan sedikit taburan wijen di atas.

Biscotti

Apa sih biscotti itu? Untuk yang belum tau, biscotti itu sejenis biskuit. Asal katanya dari bahasa latin biscoctus yang artinya 'dipanggang dua kali'. Nah karena dipanggang dua kali makanya biscotti ini agak keras. Biasanya dimakan dengan dicelupkan ke kopi panas. Rasanya..wah..uenak deh.

Untuk yang hobi bikin2 makanan kecil, nih ada resepnya. Selamat mencoba.


Biscotti Coklat

Bahan :
220 gr tepung terigu
28.5 gr bubuk coklat
1 st kopi bubuk
2 st baking powder
1/2 st garam
150 gr gula pasir
85 gr mentega
2 butir telur
1 1/2 st vanila cair
220 gr semisweet chocolate chips

Cara membuat :
Lapis loyang datar berukuran 9x14 cm dengan aluminum foil. Dengan kuas, sapukan lapisan mentega untuk mencegah adonan melekat di aluminum foil.

Panaskan oven dan atur temperatur 178 Celcius.

Campurkan tepung, bubuk coklat, baking powder, garam dan aduk rata dan sisihkan. Dengan menggunakan mixer, campur rata gula pasir dan mentega di sebuah baskom besar. Setelah adonan tercampur rata, masukan telur satu persatu. Kemudian masukan vanila.

Berikutnya masukan bahan kering tepung ke adonan basah dan biarkan tercampur rata. Terakhir masukan chocolate chips. Lanjutkan pengadukan dengan menggunakan tangan karena mixer akan sulit bergerak. Setelah tercampur, bentuk adonan menjadi balok seukuran 5x10 cm, dengan tebal sekitar 2 cm. Untuk membentuk adonan, basahkan ujung2 jari sehingga adonan tidak melekat. Bila adonan susah dibentuk, bisa dimasukkan kulkas sekitar 30 menit dulu.

Setelah balok terbentuk, masukkan ke oven dan panggang sekitar 25 menit.

Setelah waktu berlalu, keluarkan dan ademkan sebentar sehingga tidak terlalu panas sewaktu dipegang. Kemudian potong serong dengan lebar sekitar 2.5 cm. Atur kembali di loyang dengan bagian yg dipotong menghadap ke bawah dan panggang kembali sekitar 8menit. Setelah lewat waktunya, keluarkan dan balik supaya bagian atas sekarang menghadap ke bawah dan kembali panggang sekitar 8 menit.